Di departemen layanan katering, kami terutama menerima pesanan dari hotel atau perusahaan yang berada di area Tokyo dan sekitarnya. Distrik kota Chiyoda dan Minato dekat dengan pusat kota, sehingga banyak yang memesan bento eksklusif dengan masakan tradisional Jepang yang mewah dalam jumlah yang besar untuk konferensi internasional atau seminar, petinggi perusahaan, atau rombongan wisatawan. Akhir-akhir ini kami juga berupaya untuk melakukan pengembangan produk yang hanya bisa dilakukan oleh rumah makan yang sudah lama berdiri seperti menjual bento untuk periode waktu tertentu di bawah pengawasan pakar dari The Association for the Advancement of the Japanese Culinary art (AAJ), dsb.
Ningyocho Imahan memiliki kedudukan yang kuat sebagai rumah makan masakan Jepang yang sudah lama berdiri, sehingga untuk memenuhi kepercayaan dan harapan dari pelanggan, kami sangat memperhatikan metode penyajian dan penanganan bahan makanan. Jumlah pesanan yang banyak dan tuntutan terhadap kualitas yang tinggi ini hanya terjadi di Tokyo, yang memiliki banyak wisatawan dengan kebutuhan inbound yang tinggi atau sebagai tempat berkumpulnya para pelaku bisnis, sehingga saya merasa bertanggung jawab dan bermanfaat dalam menjalankan pekerjaan saya.

Saat masih mahasiswa, saya tinggal di distrik kota Kita yang penuh dengan semangat shitamachi dan terkenal dengan daerah perbelanjaannya. Kemudian setelah bekerja, saya pindah ke distrik kota Koto yang dekat dengan tempat kerja. Saat ini saya tinggal di distrik kota Edogawa bersama keluarga. Di sini terdapat taman dan lapangan di tepi sungai Arakawa, serta banyak terdapat tanaman hijau, sehingga kota ini cocok untuk dihuni bersama keluarga. Hiburan saya di hari libur adalah mengajak anak perempuan saya yang kelas 1 SMP dan anak laki-laki saya yang berumur 1 tahun untuk jalan-jalan di tepi sungai yang memiliki pemandangan yang indah.
Selama ini saya beberapa kali pindah tempat tinggal di sekitar area shitamachi Tokyo, karena shitamachi di Tokyo nyaman untuk dihuni, dilengkapi dengan supermarket, daerah perbelanjaan dan sekolah, sehingga waktu terasa berjalan dengan lambat. Terkadang ketika pulang kantor saya tidak langsung pulang tetapi menikmati perjalanan pulang dengan berjalan kaki sejauh beberapa stasiun, atau naik sepeda. Jaringan transportasi di Tokyo berkembang dengan baik, sehingga kita bisa bepergian dengan naik kereta. Tetapi berjalan kaki juga menyenangkan, karena kita jadi berolah raga dan bisa menemukan hal baru.

Di departemen layanan katering, kami sering mendapatkan pesanan dalam jumlah besar sebanyak ribuan kotak, dan saat-saat seperti itu menjadi kesempatan bagi saya untuk menunjukkan kemampuan dalam mengelola proses dan memberikan jaminan kualitas. Agar dapat menyelesaikan proses memasak dan menyajikannya dalam waktu yang terbatas, penting untuk memikirkan rencana kerja yang efisien dengan menghitung balik dari tenggat waktu dan jam kerja. Tugas saya adalah merencanakan jadwal sejak H-1, memikirkan siapa yang akan ditugaskan di mana, prosedurnya seperti apa, kemudian memberikan instruksi di lapangan.
Jam kerja dan jumlah tenaga kerja bisa berbeda tergantung dari jenis dan jumlah bento, sehingga dibutuhkan rencana kerja yang mendetail seperti mengkombinasikan puzzle yang rumit. Manajemen bisnis dan pemrosesan informasi yang saya pelajari ketika kuliah berguna dalam membuat program yang orisinal untuk meningkatkan kecepatan dan kualitas, sehingga bisa meningkatkan efisiensi pembuatan rencana kerja.
Ketika akan menjual produk baru, saya bekerja sama dengan divisi sales atau divisi perencanaan produk, untuk memikirkan penyajian secara nyata dan berdiskusi tentang penanganan bahan makanan. Masakan Jepang tidak hanya memperhatikan rasa dan bahan makanan yang mendetail, tetapi keindahan dalam menyajikannya juga menjadi hal yang sangat penting. Saya ingin menyajikan bento yang indah dan bisa membuat pelanggan terkesan begitu membuka tutupnya, sehingga saya selalu menempatkan diri dari sudut pandang pelanggan dalam menjalankan pekerjaan saya sehari-hari dengan teliti.

Selama jam kerja kami tidak diizinkan untuk berbicara tentang hal pribadi sehingga suasananya terasa tegang. Namun di waktu istirahat siang usai mengantarkan pesanan ke pelanggan dengan selamat di pagi hari, seluruh staf akan beristirahat sejenak sambil mengobrol. Itu adalah saat-saat yang menyenangkan. Setelah istirahat siang hingga jam kerja usai, saya harus mengerjakan pekerjaan administrasi di office seperti mengelola penjualan, pengadaan bahan makanan, dan membuat perencanaan proses untuk hari berikutnya. Tetapi dengan adanya waktu istirahat sejenak seperti itu, saya jadi bersemangat kembali untuk melakukan pekerjaan setelah istirahat siang.
Alasan saya memilih Ningyocho Imahan adalah karena saya merasa bahwa perusahaan ini mewariskan manajemen bergaya Jepang yang memperhatikan pengembangan SDM. Saya menikah ketika masih kuliah, sehingga yang saya perhatikan dalam memilih perusahaan adalah perusahaan yang bisa bekerja untuk waktu yang lama. Menurut saya, mendidik karyawan baru yang tidak berpengalaman dengan sungguh-sungguh agar tumbuh dan berkembang merupakan sisi positif yang dimiliki oleh perusahaan Jepang. Jika dibandingkan dengan perusahaan asing, gaji pertamanya mungkin terasa lebih sedikit. Namun, bisa memupuk pengalaman sambil mendapatkan pengarahan mendetail tentang pekerjaan adalah aset yang berharga bagi Anda dalam membangun karier jangka panjang.
Tetapi tentu saja tidak cukup hanya dengan mengerjakan apa yang diperintahkan. Di sini dibutuhkan juga kemampuan berpikir secara mandiri untuk menemukan metode yang lebih baik. Pekerjaan saya adalah mengelola proses dengan optimal dan membuat jadwal untuk memberikan pengarahan di lapangan, tetapi saya tidak berpuas diri dengan kondisi saat ini, dan selalu berpikir agar bisa mengusulkan metode yang lebih efisien dan meningkatkan kualitas. Saya ingin bekerja dengan keras sambil membangun karier saya.